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新疆餐廳的飲食文化極具特色，烹飪中常用燒烤、燉煮等方式，產生的油煙、熱量和氣味問題較為突出。因此，一套設計科學、安裝規范的通風排風系統至關重要，它直接關系到就餐環境的舒適度、后廚人員的工作環境以及餐廳的環保達標運營。
下面表格匯總了新疆餐廳新風排風系統設計的核心要點，幫助您快速把握重點：
設計維度 | 核心考量 | 具體說明/建議 |
核心設計原則 | 高效捕集與有序流動 | 優先在灶具等污染源正上方設置排風罩，保證足夠風速（罩口風速不宜小于0.5m/s），并確保補風量略小于排風量（通常為排風量的80%-90%），使廚房保持微負壓，防止油煙外溢。 |
風量計算 | 精準匹配實際需求 | 需綜合考慮灶具數量與發熱量、餐廳面積與座位數（按30m3/小時·人估算新風）以及烹飪特色（如燒烤油煙量大，換氣次數可能需40-50次/小時）。應通過專業計算確定總風量。 |
設備選型 | 適應特殊氣候與環境 | 風機應耐高溫、耐油煙；油煙凈化器需滿足當地排放標準（可考慮高壓靜電式等高效凈化設備）；在新疆冬季嚴寒地區，應對補風進行加熱，防止室內溫度過低和設備結冰。 |
系統安裝與布局 | 保證效率與安全 | 管道安裝應盡量縮短水平距離并設置坡度（建議2%坡向排風罩或集油點），便于油污排放；水平風管最低處設泄油清潔口；風管穿過防火分區或墻體時需設置防火閥。 |
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